第135章 完美配合，A+级鲜肉月饼
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  “行，那我现在就去剁肉馅，今天试试冷藏两小时的那种。”
  他挽起袖子，从冰箱上层取出一根猪前腿，洗净、去皮、切块，然后双刀齐下，在案板上剁了起来。
  宋砚则在蒸面点的同时又发了一波面，给水晶虾饺和麻油银丝卷补存货。
  自从水晶虾饺的口味提升，价格调整后，销量比原先高出了一大截。
  毕竟水晶虾饺可是宋记唯二有配套粥品的招牌面点。
  原先还会因为性价比劝退一波顾客，但隨著麻油银丝卷涨价以及水晶虾饺变相降价后，二者在宋记食客的眼里已渐渐有了並驾齐驱的意思。
  忙完后又躺躺椅上摸了半个小时的鱼，宋砚才慢悠悠地站起来，伸了个懒腰，开始准备水油皮和油酥。
  昨天的问题他復盘过。
  水油皮揉得不够透，筋膜没完全形成，导致开酥后延展性不足，层次舒展这方面是差了一点的。
  今天他特意多揉了几分钟，鬆弛的时候也將时间拿捏好了。
  油酥也做了调整，猪油和麵粉的比例微调了一点，让油酥的硬度和水油皮更匹配，且避免混酥。
  一切准备就绪，杨光那边也把肉馅从冰箱里取了出来。
  冷藏两小时后的肉馅紧实了不少，顏色粉嫩，闻著就有股淡淡的葱姜香。
  “怎么样？”杨光在確认肉馅没问题后，便立马端过来给宋砚看，带著点小得意，“我感觉这次稳了。”
  宋砚也没用鑑定，用手指沾了一点，放进嘴里抿了抿。