第416章 各国策略，夏鸣的「灯影戏」，食客入场，这料理开什么玩笑？
第416章 各国策略，夏鸣的「灯影戏」，食客入场，这料理开什么玩笑？
也就在华夏一队开始行动之时，日出之岛一队也开始行动了。
相比夏鸣还需要拉大家一起讨论，指定策略，他们那边基本只用几分钟就把职能分配完毕了。
在他们看来，没有什么是比寿司更适合「回转」的了，这么多年的实践已经完全证明，两者在大众消费的观念里已经被强绑定了。
相比日出之岛，其他国家就谨慎了不少。
高卢国的乔治他们仔细研究完规则后，将目光从「牛排」转向「甜品|和「薄切牛肉」，选「甜品」非常符合高卢国的身份，因为他们可以在三个档位都将甜品做得极为出彩。
而选「薄切牛肉」的原因，是高卢队伍里的9号「雅尼克」在拿取厨具时忽然闪过一个想法。
「虽然我们不供应酒水，但并没有人说过高脚杯一定要放酒水啊！」
所以，他以白盘组合透明白底的小高脚杯为基础，提出了一个「玫瑰牛肉」的概念。
相比直接把做成玫瑰形状的牛肉放在盘子里，用高脚杯的好处一方面是易于定型，一方面是可以隐藏酱汁。
没错，高卢队虽然也很有自信，可以在料理初发布就惊艳众人，但为了以防万一，也是在一开始就做好了长线准备。
对于以酱汁为主导调味的法式料理而言，黄油必不可少，但「循环轨道|对黄油明显针对性。
要么选择不要酱汁，要么选择让食客看不到酱汁。
虽然后者可能会存在一些风味流失的问题，但「玫瑰牛肉|如果卷的足够精巧，其实牛肉本身也能帮助酱汁短时间维持温度。
原本的乔治肯定是不会答应这种离经叛道的提议，但经过和夏鸣一战后，他的思维确实开阔了不少。
虽然认为此举也有些冒险，但他依然决定让雅尼克尝试一下。
而盖伦交出的答卷则是一道标准的法式料理。
【法式酥皮肉派】
这个料理的优点，就是其在融合了酥皮，还有浓郁肉馅的同时，还能做到常温存放。
其原本的名称叫「patéeute」，工艺复杂，非宴席不可见。
本质，是将多种肉类与内脏组合做成馅料，然后顶部预留酥皮口，之后封成常见的面包条形状，而后烤制成熟。
烤好后，再从顶部注入用明胶熬制的红酒肉汁，之后冷藏，等待肉汁凝固。
其整体长相，与网友常见的吐司片一致，但除开外层酥皮，内里则是有清晰的「肉冻层」「肉糜层」。
且与华夏的肉包子不同，法式酥皮肉派常在馅料中包裹各种形状的冻块，以增加其制作完成后，切开时横截面的美感。
在高卢，酥皮肉派这个品类每年都有正规比赛，除了比酥皮的烤制技术，还要考量内馅的味道，冻的制作，切面的美感..
而经过多年的发展，法式酥皮肉派又分化出了几个较为出名的单品类。
「传统法式酥皮肉派」
「法式乡村酥皮肉派」
「洛林酥皮肉派」
「奶油炖肉酥派」
其中的「法式乡村酥皮肉派」，就兼具「热冷双吃」的特点，因为其内里只含少量肉冻，在高卢本土，这个「法式乡村酥皮肉派」常被用于当做便携野餐料理。
而且「法式乡村酥皮肉派」能很好的控制重量，因其本身品尝的时候，就是用刀将类似于吐司片的形状切片，所以，无论是20g还是50g，「法式乡村酥皮肉派」都没问题。
唯一需要注意的，就是「法式乡村酥皮肉派|形状太过方正，并不吸引人，所以需要搭配一点装饰。
而装饰本身还需要兼顾低重量，强视觉效果的特点。
经过盖伦和队员的讨论，他最终选择了酱汁薄涂，搭配香草粉末点缀的形式。
虽然「法式乡村酥皮肉派」很少搭配酱汁食用，但为了综合情况考虑，他们还是为酱汁做了一部分改良。
黄油容易出现油膜对牛排的蘸食来说是致命的，但如果只是薄涂，稍微借一点点味道，那也不用太过在意这个点。
只需要保证从视觉上，这种油润感干了以后，不会影响食客用餐就好。
甚至酱汁的乳化都可以进行一定程度的调整..
除了「玫瑰牛肉」和「法式乡村酥皮肉派」，最后一道首发料理，乔治选择了「国王蛋糕」。
虽然烹饪需要耗费不少时间，但高卢国相信，1200名食客中，男女比例应该是均等的。
而甜品对于女性的吸引力是亘古不变的，只要「国王蛋糕」的分量和模样做得足够惊艳，那一定会有女性食客愿意尝试。
而且「国王蛋糕」是可以做黄盘的。
为此，乔治还适当降低了传统「国王蛋糕」的甜度，不然不搭配咖啡，就算是高卢本地人也很难完全接受这种甜腻。
也就在高卢国推出了「三件套」时，鹰之队还在为最后一道料理进行商讨。
他们选择的路线较为杂糅，前面两道料理定了一个「风味熏肠牛肋串」和一个「拇指蟹塔」。
最后一道在「甜品」与「苹果派」中徘徊。
按照贾斯的想法，他觉得不能将所有东西都压在肉上，而且来的食客不用付费，理论上对面粉类的食物会较为排斥。
所以派并不是一个好的选择。
但鹰之队也有人提出，如果做「甜品」，那他们是一定做不过高卢队的。
争论了一会后，托比最终下了定论。
「做「甜品」吧，食客众多，我们不一定要在某些方面比过高卢，只需要整体能获得更高积分就可以了。」
也就在鹰之队定下策略时，网友猛的发现，24支队伍中的泡菜队与婆罗队同时选择了甜虾和鱼食材。
再结合其他食材展示，网友忽然有点情。
【等等，这两个队不会想做寿司吧！】
【从理论上来说，没有规定自己必须制作自己国家的料理。】
【笑死，这算不算是狙击日出之岛。】
【不算吧，泡菜国也有鱼生，婆罗...退一万步说，婆罗可能是做柠檬虾呢~】
【开什么玩笑，拿甜虾做柠檬虾，怎么做，拌一拌吗？】
【人家那叫腌制，不要说得那么难听啊~不过甜虾加柠檬还有鱼露，这些混合在一起，怕是拉肚子概率很大...】
【没关系，冷食都交给「日出之岛人」吃，咱们吃热乎的就行。】
【说得像你在现场一样...不过真羡慕他们，有好多好吃的~】
网友们聊得开心，夏鸣此刻也是在悄悄压著嘴角。
因为他在讨论，和拿食材时，全程监听了其他团队的动向。
他发现很多国家对这个规则还存有一些幻想，特别像是「日出之岛」，选择做的三道料理，主观上就筛选了大量用户。
诚然，精准化运营并不是一个坏事，但问题是1200人，其实不算特别大的一个基数。
在这个范围里做了太多筛选，很容易最后出现不上不下这种情况。
而且，日出之岛队可能是想要走量，所以三道料理他们选择的都是白盘。
「你们就去争那2分的翻台率吧，一争一个不吱声...」
他承认日出之岛10位厨师只供应寿司单品绝对绰绰有余，但他们的产能能达标，有些东西却并不一定能跟得上。
而跟在夏鸣后面的周源昌，此刻却是看著半车原料有些发呆。
根据夏鸣现在拿到的食材来看，除开「饮品|部分与「配料」部分，剩余的还有15种。
这15种材料似乎都能随心搭配组合，一时周源昌也不清楚除了「饮料」外，他们的其他两道料理要做什么。
也就在他猜测之时，两人回到华夏一队后厨。
夏鸣第一件事就是把施浅浅和杜明月叫到了一起。
「抗氧化的青提汁，苹果汁，还有柠檬可乐，柠檬茶。」
「首批先做「苹果汁」，需要2个小时以后依然能保证风味在巅峰，装饰花纹这些你们自己定。」
施浅浅和杜明月看著材料点了点头。
而后，夏鸣把剩余人都叫到了一起，然后拿过旁边的一块体型很大的老姜，熟练的用血狰将侧面削平，之后从刀具箱里拿出了「血烛（雕花刀）」。
随著老姜边缘被夏鸣飞快的用雕刀去除，只几分钟，夏鸣手中就多出了一个「老姜印章」。
随便从旁边取了罐豆瓣酱，夏鸣拿过雕好的姜章，朝著干净的厨用纸上一盖，一个精巧的「艾菲尔铁塔」就出现在了厨用纸上。
「你们对比一下这个铁塔的大小，然后挑两个雕功好的，开始雕姜章。」
听著夏鸣的话，剩余众人也是一愣。
雕姜章？
要做点心啊！
那就算是要做点心，需要打一些印记，夏鸣刚才自己雕的就挺好了。
又不是要开店，雕这么多章干嘛？
不过夏鸣既然这么问了，众人也是很快推出了隋戊佰和尹盛江。
没想到夏鸣拒绝了尹盛江。
「江哥你要去做别的料理，要不让文哥来吧！」
尹盛江见状也是点了点头，然后隋戊佰和尤仗文就被派到一边雕刻姜章去了。
夏鸣也没说雕多少，就是让他们先雕著。
「内容你们随意发挥就行，最好是国内外著名的景点，就是那种一看基本就能认出来的。」
「行！」
尤仗文和隋戊佰点了点头，坐到一边去研究老姜去了。
此刻夏鸣面前，还剩余尹盛江，谭知风，贾传云，卫言，周源昌五人。
夏鸣先把贾传云叫了出来。
「贾师傅做过灯影牛肉吧！」
贾传云点了点头，作为老川渝厨师，他当然是制作过这道特色料理的。
「行，那麻烦贾师傅炸制灯影牛肉所需要的展台吧！」
听著夏鸣这话，贾传云眨了眨眼。
他一开始还以为夏鸣要他制作灯影牛肉，正在脑海里计算牛肉低温烘制的时间呢，没想到竟然是做「展台」。
「等等，什么展台，老式灯影牛肉好像没有这个东西啊！」
夏鸣点了点头，而后从一旁拿过一节莲藕。
「确实，老式灯影牛肉最常见的搭配，就是灯影牛肉片配炸藕。」
「牛肉片薄如蝉翼，藕片置于其底。」
「吃的时候，藕与牛肉片同食...」
说到这，夏鸣拿过一旁的血狰。
「但我们这次做的「灯影戏」不同，贾师傅可以将其理解成，华夏传统民俗「皮影戏」的幕布。」
「在幕布周围，会有一个架子稳定住幕布，而那个架子，就是我口中的展台。」
听到夏鸣的话，贾传云脑中飞速回忆关于「皮影戏」的相关信息。