第323章 水晶薄荷马蹄糕
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  粉浆的熟度恰到好处，多一分则烂，少一分则散！
  杨文学长出一口气，这才发现后背的汗水已经把短打全浸透了，贴在背上黏糊糊的。
  “去，端个大木盆来，铺满碎冰。”沈砚头也不抬地吩咐。
  杨文学赶紧照办，端著半盆碎冰放到大案板上。
  沈砚双手端起铁模，稳稳搁在碎冰上。
  “这道点心，不能放井水里拔，更不能直接进冰窖硬冻。”
  “必须靠底下的凉气往上逼，让糕体自然收紧。”
  “硬冻出来的东西，咬著发死，没那股子脆生劲。”
  老马站在后头，听得连连点头，就这几句话，搁在以前，这都是大师傅压箱底的秘方，外人看一眼都得挨板子！
  沈砚就这么大大方方地，当著全后厨的面讲透了。
  老马赶紧在心里把这三句口诀默念了几遍。搁在外面，就凭这几句话这一道糕点，足够让一个学徒直接出师当大厨了！
  半个时辰后。
  第一盘切成菱形的水晶薄荷马蹄糕，端到了前厅柜檯。
  陈平安捏起一块，送进嘴里。
  牙齿咬合。